детский сад-ясли №2 "Аьрзи-к1ориг"

Главная » Статьи » Документы » приказы 2017-2018год ДОУ

Об организации питания в ГБДОУ
Об организации питания в ГБДОУ
В целях обеспечения полноценного питания детей в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.1.3049-13

ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Организовать питание в ГБДОУ в соответствии с правилами и нормами СанПиН 2.4,1.3049-13, которое должно быть полноценным, разнообразным по составу продуктов и полностью удовлетворять физиологические потребности растущего организма в основных пищевых веществах.
2. Возложить ответственность на медсестру Кукаеву З.И., за:
2.1. разработку меню раскладку на основе примерного с учетом
физиологических потребностей детей в пищевых веществах и норм питания и согласование его с районным Роспоттребнадзором.
2.2.ежедневное вывешивание в уголке для родителей меню и рекомендуемого набора продуктов на ужин детям;
2.3.составление ежедневного меню-требования установленного образца с учетом состояния здоровья детей с указанием выхода блюд для разного возраста;
2.4.организацию замены продуктов на равноценные по составу в соответствии с таблицей замены продуктов при отсутствии основных продуктов;
2.5. контроль правильной кулинарной обработки, выхода блюд и вкусовых качеств пищи;
2.6.ежедневное проведение С-витаминизации третьего блюда непосредственно перед раздачей;
2.7. контроль правильности хранения и соблюдения срока реализации продуктов;
2.8. снятие пробы и записи в специальном бракеражном журнале «Готовых блюд», оценки готовых блюд и разрешения их к выдачи;
2.9. ежедневный забор суточной пробы готовой продукции и правильное её хранение;
2.10. ежемесячный подсчет ингредиентов и калорийности пищи по накопительной бухгалтерской ведомости;
2.11. ведение контроля санитарного состоянием пищеблока, его оборудования, инвентаря, посуды, их хранения, маркировки и правильного использования по назначению, их обработки.
3. Создать бракеражную комиссию:
3.1 возложить на бракеражную комиссию ответственность за контроль и
закладку в котел продуктов питания.
4. Возложить ответственность на завхоза Баркинхоева М.И., за:
4.1.бесперебойную работу холодильно-технологического оборудования, оснащение кухонным инвентарём, посудой и моющими средствами;
4.2.сохранность и транспортировку продуктов питания, их хранение и сроки реализации;
4.3.работу с поставщиками продуктов.
5. Возложить ответственность на повара Экажеву Л.Ю., за:
5.1. хранение, маркировку, обработку и правильное использование по назначению инвентаря и посуды на пищеблоке;
5.2. правильное выполнение технологии приготовления 1-х и 2-х блюд, салатов, проведение С-витаминизации 3-его блюда в соответствии с требованиями СанПиН;
5.3. совместное с завхозом и медсестрой составление разнообразного меню;
5.4. выдачу готовой пищи только после снятия пробы;
5.5. соблюдение времени с момента приготовления пищи до отпуска и нахождение на горячей плите (не более 2-х часов).
6. Возложить ответственность на воспитателей за:
6.1. обеспечение приема пищи детьми;
6.2. соблюдение санитарно-гигиенических условий приема пищи;
6.3.формирование навыков самообслуживания у детей и правил этикета;
6.4 организацию питьевого режима в группах, обеспечение безопасности
качества питьевой воды.
7. Контроль над выполнением данного приказа оставляю за собой.

Заведующая Цицкиева З.Б.

С приказом ознакомлены:
Категория: приказы 2017-2018год ДОУ | Добавил: АДМИНИСТРАТОР (06.11.2018)
Просмотров: 115 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar